Специи, кориандр, кинза

В Центральную и Западную Европу кориандр попал от римлян. Кроме этого, настойкой из кориандра можно приворожить мужчину). Родиной кориандра по праву считается Восточное Средиземноморье.

На самом деле кориандром принято называть семена растения, а его зелень — кинзой. Кинза на фото правее — это зелень однолетнего травяного растения семейства зонтичных, с голыми ветвистыми стеблями. А вот кориандр – семена растения чаще всего используется для того, чтобы мясо дольше оставалось свежим.

специи, кориандр, кинза

Кулинары не забыли и про выпечку: булочки, кексы и другие кондитерские изделия становятся ароматнее тогда, когда при замешивании теста добавили кориандр. Даже колбасы, консервы, сыры, вернее, некоторые их виды, имеют в своем составе семена кориандра. Семена богаты эфирными маслами и одного только этого достаточно, чтобы считать растение лекарственным. Употреблять кинзу можно как в свежем виде, просто пережевывая ее побеги, так и делать из нее самые разные отвары.

Побочные действия этого растения при его переедании: сбой в менструальном цикле и бессонница. Кориандр по праву считается одной из самых распространенных в мире пряностей. Если внимательно рассмотреть, как выглядит кориандр на фото, то можно увидеть пышное растение с ярко-зелеными дольчатыми листьями. Высота стебля кориандра может достигать до метра, растение имеет соцветие в виде зонтика. Цветет кориандр белыми или розовыми цветками, его плоды похожи на буроватые шарики и имеют очень сильный запах. Кориандр — растение однолетнее.

Выращивается кориандр как культура эфиро-масличная, только у немногих народов он используется как овощное растение. Выращивать кориандр можно на суглинистых или супесчаных плодородных почвах. Зелень кориандра часто называют «кинзой» (или «киндзой») с ударением то на первый, то на второй слог, из груз. კინძა / kindza, связь которого с арм.Գինձ /gindz/ «круглый» весьма сомнительна.

выращивание кориандра

По этой причине кулинары их тоже называют кориандрами, хотя они имеют другие ботанические названия. В эпоху географических открытий (XV—XVII века) кориандр из Европы был завезён в Америку, Австралию и Новую Зеландию. В России упоминание о кориандре как об огородном растении встречается в литературных источниках начиная с XVIII столетия. В пищу употребляют листья молодых растений кориандра столовых сортов в фазах розетки и начала стрелкования.

Противопоказания к употреблению кориандра

Кориандр посевной — это пряное растение со специфическим запахом нашло признание свыше 3000 лет назад. В Древнем Египте он считался эффективным лечебным средством. После колонизации Америки кориандр посевной получил распространение на обоих американских континентах.

Кориандр широко культивируют в Венгрии, Польше, Румынии, Югославии, России, Индии, Марокко, Северной и Южной Америке. Кориандр — однолетнее, а иногда двулетнее травянистое растение, относящееся к семейству зонтичных или сельдерейных. Плодоносит кориандр в августе — сентябре шаровидными пахучими семянками коричневого цвета. Каждый плод содержит два семечка.

Кинза или китайская петрушка имеет еще одно общеизвестное название – кориандр. Произрастает это пряное растение на западе Азии и в Европе. К слову сказать, семена кориандра были обнаружены в гробнице Рамзеса II, египетского фараона.

Многочисленные виды кориандра, хотя и обладают различным набором компонентов, имеют схожий состав. Наиболее полезными частями растения являются листья и семена, в них содержится наибольшее количество ценных веществ. Листья и плоды кинзы (кориандра) способствуют улучшению сердечной и мозговой деятельности, показаны они и при угнетенном состоянии, истерии и удушье. Побочные явления: при злоупотреблении кориандром могут возникнуть нарушения сна, тугодумие, заикание.

Но не только эфирные масла – составляющая кориандра. Народная медицина уже давно обратила внимание как на кинзу – свежую зелень растения, так и на кориандр – его семена. Coriandrum sativum – так звучит название кориандра на латыни.

Читайте также:

Не пропусти: